イカ・オリーブ・さやいんげんのマリネ

脳梗塞、抗酸化力、血栓予防

① イカは胴からワタごと足を抜き取り、軟骨を取る。胴はよく洗い１ｃｍ幅の輪切りにし、足はワタと切り離し、食べやすく切る。
② たまねぎは薄切りにする。
③ Ａをよく混ぜてマリネ液を作り、オリーブとたまねぎを漬ける。
④ さやいんげんは熱湯でさっと茹で、細切りにし、熱い内にマリネ液に漬ける。
⑤ イカを熱湯でさっと茹で、水気をきり、熱い内にマリネ液に漬ける。
⑥ いただくまで冷蔵庫で冷やす。

イカにはアミノ酸の一種であるタウリンが豊富に含まれています。タウリンは強い抗酸化力を持ち、血中コレステロールを下げて中性脂肪を減少させる働きに優れ、イカの中でも特にスルメイカに多く含まれている成分です。オリーブ・さやいんげん・たまねぎと一緒に取ると、オリーブの一価不飽和脂肪酸のオレイン酸がＨＤＬ（善玉コレステロール）の働きを高め、さやいんげんの食物繊維とたまねぎの硫化アリルが血流をよくして、血栓予防に有効な食べ合わせになります。