アナゴ鍋

風邪、美肌、眼精疲労

① アナゴは３～４ｃｍ長さに切る。
② 焼き麩は水で戻し、軽く絞る。
③ ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
④ にんじんは３～４ｃｍ長さの細切りにする。
⑤ 水菜はよく洗い、根を切り、３～４ｃｍに切る。
⑥ 鍋にＡを入れて火にかけ、煮え立ったら①、②、③、④を入れ煮る。
⑦ 野菜に火が通ったら水菜を入れ、さっと火を通す。
⑧ 器に盛り、好みのたれと薬味を添える。

ビタミンＡが豊富なアナゴは風邪を予防し、美肌を作り、眼に栄養を与えて視神経の働きを高めます。アナゴの良質な動物性たんぱく質と、麩の植物性たんぱく質を一緒に取ることでエネルギーが高まります。水菜にはビタミンＣが豊富に含まれているので、栄養素を無駄なく取り入れるためにも加熱時間は短くしましょう。

●鍋が残ったら…
ごはんを入れて火にかけ、やわらかくなったら溶き卵を回し入れ、雑炊にする。カツオ節とねぎの小口切りを添える。