アジのマスタード焼き

脂質異常、動脈硬化

①アジは頭、内臓、ゼイゴ、エラを取って三枚におろし、腹骨をすき取り、１ｃｍ幅の削ぎ切りにする。
②アジの水気をよく拭き取り、Ａに漬ける。
③しいたけは石づきを取り、細切りにする。
④たまねぎは細切りにする。
⑤ごぼうは皮をこそげ、ささがきにし、水に放してから水気をきる。
⑥耐熱容器に漬け汁を落としたアジを並べ入れる。
⑦アジの漬け汁にしいたけ、たまねぎ、ごぼうを入れて汁にからませ、アジの上にのせる。
⑧⑦にＢを振りかけ、小さく切ったバターを散らし、２３０℃に熱したオーブンで約１０分焼く。※焼き具合は使用しているオーブンにあわせてください。

アジは特有のクセのないうまみ成分を持つ青魚です。良質のたんぱく質や不飽和脂肪酸のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）を豊富に含んでいるため、食物繊維の豊富なしいたけやごぼうと一緒に取ると、血管壁のコレステロールの沈着が予防され、高ＬＤＬコレステロール（悪玉コレステロール）血症予防に有効な食べ合せになります。アジに含まれるタウリンは動脈硬化予防にも有効です。