みょうがとタラのチーズ入り春巻き

動脈硬化、脂質異常、骨粗鬆症

① タラは粗く刻んでから包丁でたたき、ミンチ状にする。
② みょうがは縦半分に切り、熱湯にさっと通し、みじん切りにする。
③ ピーマンはみじん切りにする。
④ ボウルにタラ、みょうが、ピーマンを入れ、塩・こしょうと片栗粉小さじ２（分量外）を加えて手でよく練り混ぜ、６等分に分ける。
⑤ 春巻きの皮を広げ、手前に④をのせ、上にチーズを重ね、手前から巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉をつけて閉じる。
⑥ オリーブ油を熱し、春巻きを入れ、全体が小麦色になるまで揚げる。
⑦ 食べやすい大きさに切り、器に盛り、サラダと辛子醤油を添える。

タラは平均寿命が13～14年とも言われる生命力の強い魚です。良質なたんぱく質やカルシウムを豊富に含み、肝臓には脂溶性ビタミンのＡやＤが多く含まれ、肝油の原料にも使用されています。発汗・呼吸の調整・血液循環の改善などの効能を持つみょうがと一緒に取ると、動脈硬化や脂質異常などの予防に有効な食べ合わせになります。タラとチーズのカルシウムとビタミンＤが丈夫な骨や精神安定に働き、風邪予防の効果も期待できます。