ひじきと牛肉の煮付け

骨粗鬆症、貧血

① ひじきは水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
② 鍋に油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、ひじきと大豆を入れて炒める。
③ 油が全体になじんだら、Ａを加え、汁気がなくなるまで中火で煮る。

ひじきは食物繊維やカルシウム、鉄分を豊富に含んでいる海藻です。食物繊維は腸内でビタミンＢ群合成を助ける働きがあり、その効果はたんぱく質がプラスされるとさらに高まるので、牛肉の動物性たんぱく質と大豆の植物性たんぱく質を一緒に取る食べ合わせは、高いＢ群合成力が期待できます。ひじきにはカルシウム吸収を高めるマンガンが含有されているため、カルシウム吸収率が優れています。