つゆくさとかぼちゃのカレー煮

抗酸化力、免疫力、体力強化

① つゆくさの葉茎はよく洗い、塩少々入れた熱湯でさっと茹で（１分位）、水に放してすぐに水切りし、食べやすい長さに切る。
② かぼちゃは小さめのくし型に切り、鍋に入れヒタヒタの水を加えてやわらかく茹でる。
③ 豚薄切り肉は３～４ｃｍ長さに切る。
④ にんにくはみじん切りにする。
⑤ フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくのみじん切りを炒める。
⑥ にんにくの香りが出たら、豚薄切り肉を入れて炒める。
⑦ 肉に火が通ったらいったん火を止め、かぼちゃ、つゆくさ、Ａを加えて汁気がなくなるまで弱火で炒める。

かぼちゃはβ‐カロテンを豊富に含んでいる緑黄色野菜です。ビタミンＢ１やＢ２、Ｃ、食物繊維も含み、体を温め胃腸を丈夫にして体力強化に働きます。つゆくさ、かぼちゃ、にんにく、カレー粉を一緒に取ると、高い抗酸化力により免疫力が強化される食べ合わせになります。豚肉は疲労回復に働くビタミンＢ１を豊富に含み、にんにくの硫化アリルがビタミンＢ１の吸収率アップに働きます。