さつまいもとレーズンのオーブン焼きケーキ

美白、高血圧、便秘

① 無塩バターは室温で戻しておく。
② 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふる。
③ レーズンはさっと熱湯をかけ、水気をきる。
④ さつまいもはよく洗い、２ｃｍ角に切り、水に放し、水気をきる。
⑤ ボウルに①を入れ、クリーム状に練る。砂糖を２～３回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
⑥ ⑤に溶きほぐした卵を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜ合わせる。
⑦ ⑥にさつまいもとレーズンを入れて混ぜ合わせ、②を加えてさっくりと切るように混ぜ合わせる。
⑧ オーブンシートを敷いた天板に⑦を流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで約２５分焼く。表面にこんがりと焼き色がついたらできあがり。
⑨ 好きな大きさに切っていただく。

加熱に強いビタミンＣ、カリウムや食物繊維を多く含んださつまいもは、ビタミンＣがメラニン色素の沈着を抑えて美白に働き、カリウムが高血圧を予防し、食物繊維が腸内環境を整えます。レーズンと一緒に取ると、効率のよいエネルギー源となり、便秘予防に有効な食べ合わせになります。