糠味噌漬け豚ヒレ肉の黄金揚げ

疲労、健脳、整腸

① 糠味噌漬け豚ヒレ肉は周りの糠味噌を取り除く。

② ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、衣を作る。
③ 豚ヒレ肉に小麦粉（分量外）をまぶし、②の衣につけ、中温に熱したオリーブ油に入れてゆっくり黄金色に揚げる。
④ 食べやすい大きさに切って器に盛り、野菜を添える。

豚肉は良質なたんぱく質と脂質を持った栄養価の高い肉です。たんぱく質はアミノ酸バランスに優れ、特にヒレ肉はビタミンＢ１含有の高い部位です。糠味噌に漬けることでビタミンＢ１含有がさらに高まり、疲労を回復し、食欲不振・肩こり・腰痛・むくみなどの生理的症状の緩和に働きます。豚肉同様に栄養価の高い卵を一緒に取ると、豚肉のビタミンＢ１と卵黄のレシチンの働きにより、知能や記憶力の向上に優れた食べ合わせになります。スイートコーンの食物繊維と糠味噌の乳酸菌が整腸作用を高め、野菜で足りないビタミンＣを補います。