小田巻き蒸し

夏バテ、滋養、疲労回復

① ゆでうどんは食べやすい長さに切り、しょう油少々（分量外）をかけ、混ぜておく。
② ウナギは４等分にする。
③ 鶏ササミ肉は筋を取り、４等分の削ぎ切りにする。
④ しいたけはタップリの水で戻し、石づきと軸を取り、十文字の飾り包丁を入れる。
⑤ ボウルにＡを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせ、裏ごしをする。
⑥ 器にうどんを入れ、上にウナギ、鶏ササミ肉、しいたけ、落花生をのせ、⑤の卵液を注ぎ入れる。
⑦ 蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れ、弱めの中火で１８～２０分蒸す。蒸し器はふたを少しずらし、布きんをはさんでおく

ウナギ特有のヌメリはムコプロテインという糖たんぱく質の一種で、夏の弱った胃腸の粘膜を保護して食欲不振を解消する夏バテ予防に優れた食材です。栄養バランスのよい卵、ビタミンＢ１を含む落花生、消化のよい良質なたんぱく質を持つ鶏肉と一緒に取ると、滋養や疲労回復に優れた夏バテ予防食になります。冷やして食べてもおいしいので、暑さで食欲の落ちた時にもおススメです。