大豆のマリネ
豊富なビタミンＢ群が神経の働きを正常に保つ
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１人分
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１人分
材料
(２人分)
| 大豆（乾燥） | １／２カップ（８０ｇ） | |
| 固形スープ | １／２個 | |
| A | 塩 | 小さじ３／４ |
| 酢 | 大さじ４ | |
| オリーブ油 | 大さじ６ | |
| こしょう | 少々 | |
| B | たまねぎのみじん切り | 大さじ１ |
| パセリのみじん切り | 大さじ１ | |
| にんじんのみじん切り | 大さじ１ | |
| 付け合せ | 水菜 | |
効能
自立神経、ストレス、うつ
作り方
① 大豆はたっぷりの水に一晩漬け、火にかけひと煮立ちさせる。
② ①にスープの素を入れ、やわらかくなるまで煮る。目安は９０分。
③ ボウルにＡを入れてよく攪拌し、Ｂを加えてよく混ぜる。
④ ③に汁気をきった大豆を入れ、味をなじませる。
⑤ 器に水菜を敷き、大豆マリネを盛りつける。
② ①にスープの素を入れ、やわらかくなるまで煮る。目安は９０分。
③ ボウルにＡを入れてよく攪拌し、Ｂを加えてよく混ぜる。
④ ③に汁気をきった大豆を入れ、味をなじませる。
⑤ 器に水菜を敷き、大豆マリネを盛りつける。
解説
ビタミンＢ群を豊富に含んでいる大豆は、神経の働きを正常に保つ働きに優れています。大豆はイライラを解消するカルシウム、うつ症状を緩和するマグネシウムなども含有しており、自律神経失調症の症状緩和に有効な食品です。パセリでビタミンＣ、にんじんでβ-カロテンを補います。
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