大豆のマリネ
豊富なビタミンB群が神経の働きを正常に保つ
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2
1人分
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1人分
材料
(2人分)
大豆(乾燥) | 1/2カップ(80g) | |
固形スープ | 1/2個 | |
A | 塩 | 小さじ3/4 |
酢 | 大さじ4 | |
オリーブ油 | 大さじ6 | |
こしょう | 少々 | |
B | たまねぎのみじん切り | 大さじ1 |
パセリのみじん切り | 大さじ1 | |
にんじんのみじん切り | 大さじ1 | |
付け合せ | 水菜 |
効能
自立神経、ストレス、うつ
作り方
① 大豆はたっぷりの水に一晩漬け、火にかけひと煮立ちさせる。
② ①にスープの素を入れ、やわらかくなるまで煮る。目安は90分。
③ ボウルにAを入れてよく攪拌し、Bを加えてよく混ぜる。
④ ③に汁気をきった大豆を入れ、味をなじませる。
⑤ 器に水菜を敷き、大豆マリネを盛りつける。
② ①にスープの素を入れ、やわらかくなるまで煮る。目安は90分。
③ ボウルにAを入れてよく攪拌し、Bを加えてよく混ぜる。
④ ③に汁気をきった大豆を入れ、味をなじませる。
⑤ 器に水菜を敷き、大豆マリネを盛りつける。
解説
ビタミンB群を豊富に含んでいる大豆は、神経の働きを正常に保つ働きに優れています。大豆はイライラを解消するカルシウム、うつ症状を緩和するマグネシウムなども含有しており、自律神経失調症の症状緩和に有効な食品です。パセリでビタミンC、にんじんでβ-カロテンを補います。