ナスのにんにく香味焼き

ナスは切ったあとそのまま置くと切り口が変色するので、炒める直前に切ってくださいね。

9月になるとそれまで日本付近にはりだしていた太平洋高気圧が後退し、日本付近には秋雨前線がかかるようになります。秋の長雨のことを秋霖（しゅうりん）ともすすき雨ともいい、梅雨ほどではありませんがすっきりしない天気が続くことがあります。

秋においしさがますナス。夏採りは水分が多くみずみずしいのが特徴ですが、秋採れのナスは果肉がギュッとしまり食感がよいのが特徴です。ナスの紫色の皮にはカカオや赤ワインと同じでポリフェノールが多く含まれていて、体の老化を防ぎ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用があります。またコリンという無色の強アルカリ性の成分が含まれていて、血圧を安定させ、コレステロールを下げ、成人病の予防・改善に働きます。

暑さも和らぎ、体も心もほっと一息つける季節。秋を楽しみながらナスを食べて、成人病を予防・改善しましょう。