サンマの炊き込みごはん

脳の活性化、健脳

① 胚芽米はよく洗い、分量の水加減をし、さっと洗った雑穀を加える。※雑穀は茶こし等に入れて洗うとよい。
② サンマは三枚におろし、小骨を取り、一口大に切り、Ａに５～６分漬ける。
③ フライパンに油を薄く敷いて熱し、サンマの両面をさっと焼く。
④ 青じそは細切りにする。
⑤ ①にＢと③を入れ、炊く。
⑥ 炊き上がったら、サンマを軽くほぐし、黒ごまを加えてサックリ混ぜる。
⑦ 茶わんに盛り、青じその細切りを添える。

サンマには脳の老化を予防し記憶力を高める良質な脂質のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。その脂質を無駄なく取り入れるには炊き込みごはんが一番。ごまのビタミンＢ群やビタミンＥが加わることで、脳の老化予防効果がさらに高まります。青じそには抗酸化力の高いβ‐カロテンが多く含まれ、香り成分のぺリルアルデヒドは抗菌作用を持っています。