サンマのチーズパン粉焼き

滋養、貧血

① サンマは頭と内臓を取り、三枚におろし、水気を取り軽く塩・こしょうをする。
② チーズとＡと混ぜ合わせる。
③ サンマは半分に切り、身の部分に②を振りかけ、クルクル巻き楊枝で止める。

④ 耐熱皿にサンマを並べ、残った②をサンマにのせ、全体にオリーブ油を回しかけ、200℃のオーブンで約１０分焼く。
⑤ 楊枝を取り、器に盛り、サラダ、レモン、しょう油を添える。

サンマはアミノ酸組成に優れたたんぱく質と脂質、ビタミンAやビタミンB12を豊富に含んでいる青魚です。消化吸収に優れたたんぱく質とビタミンAを豊富に含むチーズと一緒に取ると、健康体を作るエネルギーに溢れた食べ合わせになります。豊富なビタミンAが皮膚や粘膜を強化し、眼精疲労や細胞の酸化予防に働きます。サンマに含まれるビタミンB12には貧血に効果があり、特に悪性貧血に有効です。パン粉で炭水化物、ねぎや付け合せのサラダでビタミンCや食物繊維を補い、栄養バランスを整えます。