サバ・ピーマン・ナッツの春巻き

抜毛、コレステロール低下

① サバは皮と骨を取り、身を包丁で粗く叩き、しょう油小さじ１（分量外）をからめる。
② ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにする。
③ ナッツは粗く刻む。
④ ボウルにサバ、ピーマン、ナッツ、Ａを入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤ ④の具を６等分にして春巻きの皮で巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。同じ物を６本作る。
⑥ １６０～１７０℃に熱したオリーブ油に、巻き終わりを下にして春巻きを入れ、きつね色に揚げる。
⑦ 器に盛り、辛子醤油を添える。

サバは良質なたんぱく質と脂質を含み、脂質のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）は血管の詰まりを予防する働きに優れています。β-カロテンを含むピーマンとビタミンＥが豊富なナッツ類をプラスすることで、毛母細胞の新陳代謝が高まり、抜け毛が予防され健康な髪の毛を作る食べ合わせになります。揚げ油にオリーブ油を使うと血中のＬＤＬ（悪玉コレステロール）低下に有効です。