クレソンといちごのサラダ

風邪、美肌、貧血

① クレソンは茎のかたい部分は取り除き、洗って３ｃｍ長さに切り、水気をきる。
② いちごは塩水でさっと洗い、ヘタを取り、４つに切る。
③ ボウルにＡを入れ、よく攪拌してドレッシングを作り、①、②、黒豆を入れて混ぜ合わせる。

クレソンのβ‐カロテンと、いちごのビタミンＣは、粘膜を丈夫にして風邪予防や美肌効果に優れた食べ合わせです。黒豆の植物性たんぱく質と、ドレッシングの脂質が加わることで、美肌効果がさらに高まります。クレソンには葉酸や鉄分が豊富に含まれ、ビタミンＣの働きで鉄分の吸収が高まり貧血予防に有効です。クレソンの辛み成分は食欲を増進させる働きがあり、生食だとその効果はさらに高まります。