イワシと大豆の酢煮

心筋梗塞、脳梗塞、血栓予防、コレステロール低下

① 青大豆はたっぷりの水に漬けて一晩置き、約３０分煮る。
② イワシは頭と内臓を取り、塩水でよく洗い、半分に切る。
③ しょうがは皮をこそげ、細切りにする。
④ 鍋にイワシを並べ入れ、青大豆、しょうが、Ａを加え、落としぶたをして弱火で汁がなくなりかけるまで煮る。目安は１０分。
⑤ ④にＢを加え、さらに落しぶたをし、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。目安は２５分。

イワシと大豆は、良質な脂質とたんぱく質・食物繊維・カルシウム・カリウムなどが豊富に取れるため、血中コレステロール低下や血流サラサラ効果に優れ、心筋梗塞や脳梗塞の予防に極めて有効な食べ合わせです。大豆の脂質はリノール酸で、コレステロールや脂肪を下げる働きがあるため、ＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）と一緒に生活習慣病の予防にも有効に働きます。