アスパラとパルメザンチーズのリゾット

手順③の加熱時間はお好みで調整してください。8分で米の芯が少し残るくらいです。
アスパラ以外にも、グリンピースやトウモロコシでも作れます。いろいろなお野菜で楽しんでくださいね。

天候が安定し、乾いた晴天が広がる五月晴れの季節です。太陽の日差しも日に日に強まり、日向では夏を思わせる暑さを感じることもあります。急に気温が上昇した時には、熱中症や貧血に気をつけなければいけません。

旬を迎えたアスパラには、赤血球をつくるビタミンBの一種である葉酸が多く、貧血予防に有効です。特に妊娠中の方や女性は、ふだんから葉酸が不足しがちなので、この時期積極的にとりたいお野菜です。またアルコールを飲む方も葉酸が不足しがちになるので、おつまみはアスパラ料理がおススメです。
そのほか、疲労回復に有効なアスパラギン酸が含まれていて、気温の上昇で体内に熱がたまり、疲れを感じるこの時期、滋養強壮にも効果的です。

茹でてよし、炒めてよしの色鮮やかなアスパラ。毎日の食卓に取り入れて、貧血予防・疲労回復。健康促進に役立ててくださいね。