アジと黒豆のライスサラダ

血栓予防、脳梗塞、糖尿病、抗酸化

① ごはんは温かい内にＡを加えてサックリ混ぜる。
② アジは三枚におろし腹骨をすき取り、２ｃｍ幅に切る。１８０℃に熱したオリーブ油（分量外）で色よく揚げ、油をきる。
③ セロリは筋を取り、３ｃｍ長さの細切りにする。
④ レモンはいちょう切りにする。
⑤ ①にセロリと黒豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
⑥ ⑤にアジを乗せ、パセリを散らしレモンを飾る。

アジの持つ独特のクセのないうまみは、グリシンやグルタミン酸などの遊離アミノ酸によるものです。良質な脂質が血栓を予防し、カリウムや食物繊維が豊富なセロリと一緒に取ると、コレステロール値が低下し糖尿病予防にも有効な食べ合わせになります。黒豆、レモン、パセリの抗酸化力が脳梗塞予防効果をさらに高めます。