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アサリと卵のスープ

ピーマンやパセリのビタミンＣが、鉄分吸収を高める
アサリと卵のスープ
10 ～ 15
75
2.4
１人分

材料

(２人分)
スープ２カップ
アサリ（むき身）５０ｇ
ピーマン１個
卵１個
パセリのみじん切り大さじ１
しょう油小さじ１
塩、こしょう各適量

効能

貧血

作り方

① ピーマンは細切りにする。
② 卵はよく溶き、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
③ 鍋にスープ、アサリ、ピーマンを入れ、５～６分煮る。
④ しょう油、塩、こしょうで味を調え、卵液を流し入れる。

解説

アサリは良質なたんぱく質・鉄分・ビタミンＢ１２などを豊富に含み、特にビタミンＢ１２含有量は貝類の中ではトップクラスです。鉄分が血液を作る材料となり、ビタミンＢ１２が増血作用を持っているため、カキは貧血予防に有効な食品です。ピーマンとパセリのビタミンＣが鉄分吸収をさらに高めます。
監修： 沢木みずほ
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