はと麦と野菜のミルクスープ

美肌、コレステロール低下、便秘

① はと麦はよく洗い、一晩水に漬ける。
② 鍋にスープと水１カップ（分量外）、はと麦を入れ、弱火ではと麦がやわらかくなるまで煮る。
③ にんじんとじゃがいもは１ｃｍ角に切る。
④ ブロッコリーは熱湯でさっと茹で、小房に分ける。
⑤ ②の鍋に、にんじん、じゃがいも、ホールコーンを入れて煮る。にんじんがやわらかくなったら、ブロッコリーを加え、２～３分煮る。
⑥ ⑤に牛乳を加え、沸騰しないように弱火にし、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。
⑦ 器に盛り、パセリを散らす。
※はと麦を事前に炊いておくとすぐにできる。その場合はスープを２カップにし、野菜と一緒に煮ていく。

栄養価に富んだはと麦は皮膚の新陳代謝を促し美肌効果の高い穀類として知られています。牛乳のビタミンＡ、にんじんのβ‐カロテン、ブロッコリーやじゃがいものビタミンＣを一緒に取ると、皮膚や粘膜が強化され潤いのある美肌が作られる食べ合わせになります。食物繊維も豊富なスープなので、コレステロール値低下や便秘予防にも優れています。