なすと豚肉のにんにく味噌はさみ焼き

美肌効果も期待できる
なすと豚肉のにんにく味噌はさみ焼き
20
1人分

材料

(2人分)
なす(中)1個(90g)
豚肉(薄切り)4枚
オリーブ油大さじ1と1/2
A味噌35g
すりおろしにんにく1片分
ねぎのみじん切り小さじ1分
小さじ1
砂糖小さじ1
ゆでたいんげん、トマトとたまねぎのサラダ好みで各適量

効能

動脈硬化、心筋梗塞、老化防止、美肌

作り方

① なすは1cmの厚さに切り、真中から半分に切り、水に放す。
② 豚肉をなすと同じ位の大きさに切る。
③ Aをよく混ぜ合わせる。
④ なすの水気をよく拭き取り、両面に③の味噌を塗り、豚肉でサンドし、こしょうを振る。
⑤ フライパンにオリーブ油を熱し、④を入れて両面をこんがり焼く。
⑥ 食べやすい大きさに切り、器に盛り、サラダを添える。

解説

なすは約95%が水分で、紫色の皮は抗酸化作用を持つナスニンという色素です。味噌にはリノール酸やサポニン・レシチンなどが豊富に含まれ、なすと一緒に取ると、動脈硬化や心筋梗塞などの予防に有効な食べ合せになります。豚肉のビタミンB1には疲れを防ぐ働きがあり、体や脳を若々しく保ちます。にんにくやねぎの硫化アリルがその働きをさらに高め、豚肉のビタミンAとオリーブ油のビタミンEが美肌効果にはたらきます。味噌は適度に焼くと、すい臓の機能を高め、血糖コントロールが安定するといわれています。
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