じゃがいも皮の蒸しぎょうざ

風邪、疲労回復、粘膜強化

③ じゃがいも皮を作る。まず、じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水に放す。鍋にじゃがいもとヒタヒタの水を入れ、煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、ゆで汁をこぼし、マッシュする。熱い内に片栗粉を加え、さらによくつぶしながら混ぜる。粗熱が取れたらまな板の上にのせ、手で十分こねる（目安は耳たぶ位のやわらかさ）。直径３～４ｃｍの棒状にし、１０等分に切り分ける。
④ １個分ずつ薄く丸く形を整え、中央に②のあんをのせ、半月形に折り、形を整えながら貼り合わせる。
⑤ 油を薄く塗った用器に④のぎょうざを並べ、蒸し器に入れて強火で１０分蒸す。
① フライパンにオリーブ油を少々（分量外）熱し、野菜のみじん切りと豚ひき肉を炒める。
② ひき肉の色が変わったら、Ａで味を調え、広げて冷ます。

じゃがいもはビタミン類を豊富に含み、特に含有量が高いビタミンＣは加熱に強い優れものです。片栗粉を混ぜて蒸すと喉ごしがよくなり、喉が痛い時でも食べることができます。豚ひき肉のビタミンＢ１が疲れや食欲不振を予防し、ビタミンＡが粘膜強化に働きます。