くるみの炊き込みごはん

脳の活性化、健脳、老化防止

① 干ししいたけは、水で十分に戻し、石づきを取り１ｃｍ角に切る。
② 白米ともち米はよく洗い、干ししいたけの戻し汁とＡを入れ、分量の水加減にする。
③ くるみは粗く刻む。
④ にんじんは小さ目の１ｃｍ角に切る。
⑤ ②に干ししいたけ、くるみ、にんじんを入れ炊く。
⑥ 炊き上がったごはんをサックリ混ぜ、カツオ節を入れて混ぜ合わせる。
⑦ 茶わんに盛り、漬物を添える。

くるみに多く含まれる脂質は不飽和脂肪酸のリノール酸で、ビタミンＥと一緒に体や脳を老化から守り若さ維持に働く栄養素です。そのため、くるみは常食すると脳の働きが高まるとされ、昔から健脳食として利用されていました。健脳効果の高いＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含むカツオ節をプラスして、脳の働きをさらに高めます。