えのきだけのキャベツ蒸し

免疫強化、抗がん作用

① えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
② ベーコンは半分に切る。
③ キャベツは熱湯でさっと茹で、軸の部分をそぎ落とす。

④ キャベツを広げ、中央に半分に切ったベーコンを２枚敷き、上にかぼちゃとえのきだけをのせ、包む。



⑤ 耐熱皿に④を並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で４～５分蒸す。
⑥ 食べやすい大きさに切り、器に盛り、酢じょうゆを添える。
※１ｃｍ厚さ位に切ると食べやすい。

えのきだけは低カロリーでナイアシンや食物繊維を多く含むきのこで、低下した免疫力を高める働きを持っています。β‐カロテンが豊富なかぼちゃと一緒に取ると、免疫力が強化されて抗がん作用が高まる食べ合わせになります。発がんを予防するインドール化合物を含むキャベツが、抗がん作用をさらに高めます。