ヒマワリの種
解説
キク科の一年草で、小さな花が集まって構成され、最も進化した植物といわれています。北アメリカの中・西部で誕生し、古代インカ帝国では「太陽の花」と尊ばれていました。中国から日本に伝来したのは１７世紀の中頃。当時は「丈菊（じょうぎく）」と呼ばれひまわりと呼ばれるようになったのは、元禄時代といわれています。鑑賞用はもちろんのこと、タネは食用され油も採取されます。
成分
良質なたんぱく質と脂質を含む。トナリンを含有。ひまわりのタネにはビタミンEとビタミンＢ１が豊富に含まれている。食物センイ、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラル類や、ナイアシン、ビタミンＢ６などのビタミン類を含んでいる。
調理ポイント
アルコールを飲む時に一緒に食べるとよい。カロリーが高く、脂質を多く含んでいるので、すばやく胃を守り飲み過ぎを防ぐ。
油を多く含んでいるので、お菓子づくりに利用するとよい。
殻を取り除き、油で炒めるとピーナッツのような味がしておいしい。
少量（一日スプーン１くらい）の常食が体の機能を高める。
油を多く含んでいるので、お菓子づくりに利用するとよい。
殻を取り除き、油で炒めるとピーナッツのような味がしておいしい。
少量（一日スプーン１くらい）の常食が体の機能を高める。