揚げ鮭のマリネソース

脳出血、高血圧、動脈硬化

① 生鮭は一口大の削ぎ切りにし、レモン汁（分量外）とこしょうで下味をつける。
② フライパンにオリーブ油を熱し、小麦粉をまぶした鮭を入れ、両面をカリッと焼く。
③ たまねぎは薄切りにする。
④ ピーマンは細切りにし、熱湯にさっと通し、水気をきる。
⑤ ボウルにたまねぎ、ピーマン、Ａを入れてよく混ぜ、マリネソースを作る。
⑥ マリネソースに②の鮭を漬ける。一晩漬けると味がなじむ。
⑦ 器に盛り、ワカメを添える。

鮭はビタミンＢ群をバランスよく含み、カルシウム吸収を高めるビタミンＤを豊富に含んでいる魚です。良質なたんぱく質が血圧低下に働き、硫化アリルを含むたまねぎやビタミンＰを含むピーマンと一緒に取ると、高血圧や動脈硬化を予防する食べ合わせになります。水溶性の食物繊維を含むワカメを一緒に取ると、血圧上昇の抑制効果がさらに高まります。