サバのワインレモン煮

脳出血、高血圧、動脈硬化

① たまねぎはみじん切りにする。
② レモンは薄切りにする。
③ にんじんはみじん切りにする。
④ 鍋にたまねぎ、レモン、にんじん、Ａを入れて火にかけ、煮立ったらサバを加えて４～５分煮る。粗熱が取れたらサバを取り出す。
⑤ サバを取り出した④の汁を中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
⑥ ⑤にＢを入れて味を調え、火を止める。
⑦ 器にサバをのせ、⑥のソースをかけ、レモンとパセリを添える。

サバは消化吸収に優れ、良質なたんぱく質と脂質、ビタミンＢ群やＤを豊富に含んでいる栄養魚です。たまねぎやレモンと一緒に取ると、たまねぎの硫化アリルとレモンのクエン酸の血圧を降下する働きがプラスされるため、高血圧予防に優れた食べ合わせになります。白ワインの抗酸化力がサバのたんぱく質と一緒に、動脈硬化の予防に有効に働きます。