れんこんの揚げ煮
豊富なタンニンが消炎・収斂に働く
60
145
1.4
１人分
145
1.4
１人分
効能
貧血
作り方
① れんこんはキレイに洗い、よく水気を拭き取り、熱した油で揚げる。表面がプツプツ膨らんできたら油から上げる。
② 唐辛子は種を取り、輪切りにする。
③ 鍋にＡを入れてよく混ぜ、れんこんと唐辛子を入れ、中火で煮汁がなくなるまで煮る（目安は約４０分）。
④ ③のれんこんを輪切りにして器に盛り、ほうれん草を添える。
② 唐辛子は種を取り、輪切りにする。
③ 鍋にＡを入れてよく混ぜ、れんこんと唐辛子を入れ、中火で煮汁がなくなるまで煮る（目安は約４０分）。
④ ③のれんこんを輪切りにして器に盛り、ほうれん草を添える。
解説
れんこんの皮にはタンニンが豊富に含まれています。タンニンは熱を冷ます消炎作用と、血管や組織を収斂（しゅうれん）させる働きがあるため、止血作用に有効に働く成分です。また、鉄やビタミンＢ１２も含んでいるため、貧血予防や産後の増血にも有効。ほうれん草のビタミンＣをプラスして、鉄分の吸収をさらに高めます。
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