三つ葉の豚肉巻きわさび醤油添え

ストレス、健脳

① 三つ葉は熱湯にさっと通し、冷水に放してから水気を絞り、根を切り落とし豚肉２枚分の幅に合わせて切る。
② 豚肉２枚を広げ、手前に三つ葉をのせ、手前からクルクル巻く。同じ物を３本作る。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、②の巻き終わり部分を下にして入れ、全体に焼き目をつける。
④ ③に水１／４カップを注ぎ入れ、弱火にしてふたをし、蒸し煮にする。
⑤ 食べやすい大きさに切り、わさびとしょう油を添える。

消化を促進し精神安定に働く三つ葉と、ブドウ糖代謝に欠かせないビタミンＢ１を豊富に含有する豚肉は、イライラや記憶力低下の予防に効果の高い食べ合わせです。根三つ葉は切り三つ葉よりもカロテンやビタミンＣを多く含んでおり、わさびの辛み成分には胃潰瘍や心疾患を予防する働きがあります。