糠漬けイワシとしめじの卵どんぶり

抗酸化力、血栓予防、体力強化

① 糠漬けイワシは表面の糠を取り除き、小麦粉をまんべんなくまぶしつける。

② フライパンにオリーブ油を熱し、イワシを揚げ焼きし、大き目の一口大に切る。
③ しめじは石づきを取り、手で割く。
④ 長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
⑤ 鍋にA、しめじ、長ねぎを入れて火にかけ、火が通ったらイワシを加えてひと煮立ちさせ、よく溶いた卵液を回し入れ、半熟状で火を止める。
⑥ どんぶりにごはんを盛り、⑤をのせ、漬物を添える。

イワシは多価不飽和脂肪酸のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含み、アミノ酸バランスに優れたたんぱく質を持つ青魚です。糠漬けにすることでビタミンＢ１や乳酸菌がプラスされ、より一層栄養価が高まります。しめじと卵と一緒に取ると、しめじの食物繊維や抗酸化力、卵のレシチンなどの働きにより、体力強化、記憶力向上、脳血栓や心筋梗塞などの予防に優れた食べ合わせになります。乳酸菌には抗酸化力があり、しめじや不飽和脂肪酸の抗酸化力と一緒に、細胞の酸化予防がより高まります。