梅マヨのほくほくじゃが芋

梅干しは塩分１３％の赤じそ梅を利用した分量です。お手持ちの梅干しの塩分によって量を加減してください。
圧力鍋がない場合は、竹ぐしがすっと通るまで蒸してください。

梅雨前線が日本付近をおおい、蒸し暑い季節になりました。梅の実がなる頃に降る雨のため、梅の字をあててツユまたはバイウと呼ばれるようになりました。英語ではプライム・レインとかモールド・レインというそうです。モールドとはカビが生えやすいことを表しています。高温多湿化の梅雨時は、カビの生える好条件がそろうので、食中毒にはより一層の注意が必要です。

梅干しのクエン酸は、強い抗酸化作用があり、食品を傷みにくくする効果があります。またクエン酸は、食べた物を素早くエネルギーに変える作用があり、カルシウムの体内への吸収を高める働きがあります。昔から日本で食べられてきた、日の丸弁当。弁当を傷みにくくし、食べた物を午後の勉強や仕事の源にする優れた弁当だったのです。

弁当はもちろん、ふだんの食卓に梅干しを少しとりいれて、健康管理を心がけてくださいね。