モロヘイヤと沢庵の冷やし茶漬け

沢庵は塩けによって、量を調整してください。お好みで大葉などを添えても、おいしくいただけます。

例年8月23日頃には秋の2つめの処暑（しょしょ）を迎えます。山地では朝晩に涼風を感じられますが、多くの場所では残暑が厳しくまだまだ夏バテに注意が必要です。

薬膳学では、この時期に疲れやすくなる理由の一つに「気」の不足があげられます。「気」とは生命力の源であり、元気の「気」で称されるようなパワーを示しています。大量に汗をかくと、汗と一緒に「気」も流れ出てしまうため不足して、夏はやる気が出ない、疲れやすく体調を崩しやすくなると考えられています。

夏に旬を迎える野菜には「気」を補う食材が多く、そら豆や枝豆、とうもろこし、かぼちゃなどは補気の作用の高い食品に分類されています。またうるち米や玄米などの米類も気を補う作用が多くあります。暑い時期は、咽ごしのよい麺類を常食しがちですが、米は日本人にとって大切な食品であり、夏に不足しがちな「気」を補う作用もありますので、しっかりと食べるように心がけましょう。