チンゲン菜と鶏肉のココナッツカレー

③の蒸し煮で焦げ付くようなら、少し水を加えてください。お子さんのいる家庭ではカレー粉はやや減量してくださいね。

「秋の日はつるべ落とし」と例えられるように9月後半になると、もっとも日が長かった6月の夏至の頃に比べ夕暮れは1時間30分前後早まり、秋分を迎えます。秋分は昼と夜の時間が等しく、この先は夜の時間が長くなり季節は本格的な秋に移行します。

秋から冬かけて旬を迎える葉野菜の中にチンゲン菜があります。シャキシャキした歯ごたえが特徴の中国野菜で、結球しない白菜の仲間です。チンゲン菜は鮮やかな緑色からわかるように白菜に比べてβカロテンが豊富で、100ｇあたりを比較すると、白菜が99ｍｇなのに対し、チンゲン菜は2,000ｍｇでおよそ20倍も含まれています。

βーカロテンは体内に入るとビタミンAに変わり、お肌がカサカサになるの防ぎ、潤いのあるお肌に導いてくれます。また皮膚・粘膜を丈夫にして抵抗力を高める作用があり、肌荒れの予防にも働きます。これまで夏の紫外線を浴びてダメージを受けた秋の肌。チンゲン菜を食べて、お肌に潤いを取り戻したいですね。