キウイと豚シャブのキウイソース和え
キウイフルーツと豚肉は、キウイフルーツに含まれるたんぱく質分解酵素のアクチニジンが、豚肉をやわらかくして消化吸収を高めるため、胃もたれが予防されて体力が強化される食べ合わせです。キウイフルーツに含まれる豊富なビタミンＣが抵抗力を増強し、抗がん作用やストレス解消にも有効です。パプリカでビタミンＣをプラスして抗酸化力を高めます。
セロリのきんぴら
セロリ特有の香り成分であるセダノリッドやセネリンは、ストレスによる精神不安や不眠、頭痛などの症状を緩和する働きを持っています。食欲を増進させる働きにも優れ、食物繊維やカリウムを豊富に含み、さらに低カロリーなので、整腸作用・血圧安定・肥満予防などに有効です。にんじんのカロテンが抗酸化力を高め、くるみのビタミンEやリノール酸が血管や細胞の若さ維持に働きます。
キャベツと白ごまのパイ生地風クッキー
パイ風の生地にキャベツとごまを混ぜ込み、カリッと焼いたクッキーです。キャベツは加熱すると甘みが増え、胃腸の働きを活発にしてくれます。滋養強壮の高いごまも内臓の働きを高める働きがあります。キャベツもごまもカルシウム含有が高く、全粒粉のビタミンＢ群と一緒にイライラを防ぎ精神を安定させてくれます。薄く伸ばすほどカリッとした食感になります。
パセリたっぷりのおべんとう
パセリはβ‐カロテンやビタミンＣを豊富に含む緑黄色野菜で、特有の香りのピネンやアピオールなどには食欲を増進させる働きがあります。一年中食卓に登る野菜ですが、3～4月のパセリは味も風味もよいのが特徴。豊富な栄養素が眼の疲れや精神安定にも有効に働きます。日本の食生活の中では肉などの添え物として扱われることが多い野菜ですが、栄養価の高さは野菜の中ではトップクラス。積極的に日々の食卓に取り入れてください。
イワシと落花生のおにぎり
イワシは脳の働きを高めるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やカルシウム吸収を高めるビタミンＤを豊富に含む青魚です。落花生には脳の働きを活発にするビタミンＥやレシチンなどが含まれており、イワシと一緒に取ると、高い健脳効果が期待できる食べ合わせになります。カルシウム含有も高く、ストレス予防にも有効です。
干しエビとしいたけのおにぎり
干しエビの豊富なカルシウムと、しいたけのビタミンＤを一緒に取ると、カルシウム吸収が高まりストレス解消や骨粗鬆症の予防に有効な食べ合わせになります。干しエビに含まれる遊離アミノ酸のグリシンやベタインは血中コレステロール値低下に働きます。
鮭・ヒジキ・白滝のおにぎり
鮭・ヒジキ・白滝で作るおにぎりは、たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルがバランスよく取れる食べ合わせです。ヒジキに豊富に含まれるカルシウムやマグネシウムがストレス予防に働き、食物繊維が豊富な白滝と一緒に便秘解消に働きます。
水菜・ほうれん草・牛乳
ほうれん草は精神安定に働くカルシウム・マグネシウム・ビタミンＢ６・ビタミンＣなどを豊富に含んでいる葉菜類の野菜です。牛乳にはトリプトファンやカルシウムなどが豊富に含まれ、水菜のビタミンＣと一緒にイライラを予防し精神安定に働きます。骨や歯を丈夫にし、風邪予防や美肌効果にも有効です。
バナナときな粉のミルクジュース
バナナ・きな粉・牛乳はトリプトファンを豊富に含んでいます。トリプトファンは精神安定に働くセロトニンの原料となる成分で、牛乳やきな粉に含まれるビタミンＢ６・バナナに含まれるマグネシウムと一緒に取ると、セロトニンの生成が高まり、高い精神安定作用が期待できる食べ合わせになります。体力や免疫力強化にも有効なジュースです。
パセリ・三つ葉・グレープフルーツジュース
パセリ、三つ葉、グレープフルーツはビタミンＣを豊富に含む食材です。抗酸化力も高く、特有の香気が気の流れをスムーズにしてストレス予防に働きます。パセリや三つ葉には体内でビタミンＡの働きをするβ‐カロテンが豊富に含まれ、ビタミンＣと一緒に粘膜を強化して美肌を作ります。細胞の酸化が予防され免疫力強化にも有効です。