らっきょうチャンプルー
らっきょうの薬効は特有の香りの中に含まれる硫化アリル系の成分です。らっきょうと豚肉を一緒に取ると、らっきょうの硫化アリルが豚肉のビタミンＢ１の吸収を高めるため、疲労回復や食欲増進に働く食べ合わせになります。豆腐のビタミンＢ群やにらの硫化アリルがその作用をさらに高めます。豆腐のレシチンとカツオ節のＤＨＡは脳の活性化に有効です。
さやえんどうとベーコンの炒め物
さやえんどうは成長過程で摘み取るためビタミンＣを多く含み、胃腸を丈夫にして体力をつける働きを持っています。ベーコンとたまねぎをプラスすると、たまねぎの硫化アリルがベーコンのビタミンＢ１の吸収を高め、疲労や食欲不振の予防に有効な食べ合わせになります。さやえんどうのビタミンＣやたまねぎの硫化アリルは、加熱時間を短くするとより効果的なので、炒める時間は短時間にしましょう。
タコとキムチの炒め物
脂質や糖質が少ないタコと発酵食品であるキムチを一緒に取ると、生活習慣病を予防しダイエットにも有効な食べ合わせになります。にらの硫化アリルが豚肉のビタミンＢ１の吸収を高めるので、疲れが取れ、食欲不振や精神安定の効果が期待できます。キムチ、にら、にんじんはともに抗酸化力が高く、細胞の酸化を防ぎ、老化やがん予防に有効に働きます。
モロヘイヤとろろ
モロヘイヤとマグロは鉄分とビタミンＢ1を豊富に含み、貧血予防や疲労回復に有効な食べ合わせです。モロヘイヤのネバリ成分にはコレステロール除去の働きがあり、マグロのＥＰＡと一緒に脂質異常や動脈硬化の予防に働きます。マグロの脂質ＤＨＡは記憶力や集中力を高めます。
そら豆のライスサラダ
そら豆の植物性たんぱく質と、牛肉と卵の動物性たんぱく質の双方の働きで、体力が強化され、免疫力が高められる一品です。そら豆と米の食べ合わせは、そら豆のビタミンＢ１が米の糖質を分解してエネルギーにかえるため、疲労感や倦怠感、食欲不振を和らげるのに有効です。パプリカとレタスで抗酸化を高め、ビタミンＣをたっぷり取ります。
にらの梅肉入り豚肉巻き
にらと豚肉を一緒に取ると、にらの硫化アリルが豚肉のビタミンＢ１の吸収を高めて効力を持続させるため、疲れが取れてスタミナがつく食べ合わせになります。油で炒めることでにらのβ‐カロテンの吸収が高まり、梅干とごまの抗酸化力がプラスされることで、細胞の酸化が予防され抗がん作用が高まります。粗塩で食べると胃腸の働きが整えられます。
あしたばと春キャベツのパスタ
あしたばには数多くの薬効が含まれているといわれています。なかでも抗酸化力の高いβ‐カロテンを多く含み、にんにくやキャベツの抗酸化力と一緒に細胞の酸化を予防し、老化防止や抗がん作用に働きます。あしたばとベーコンのビタミンＢ１は、にんにくと一緒に取ることで吸収率が高まり、疲労感や倦怠感の予防に有効です。春キャベツには潰瘍を予防するビタミンＵ（キャべジン）が豊富に含まれています。
ひじきと豆乳のジュース
鉄分とカルシウムがたっぷり取れ、貧血を予防し、骨や歯を強化して骨粗鬆症の予防に有効なジュースです。レモンの絞り汁が鉄分の吸収を高めるので、とくに貧血気味の方におススメです。ひじきの食物繊維と、はちみつの整腸作用が便秘や下痢を予防し、はちみつの糖質は体内ですぐに消化吸収されてエネルギーになるため、疲労回復に有効です。
たけのこと豚バラ肉の炒めもの
たけのこ・豚肉・レーズンを一緒に取ると、疲労感や倦怠感が予防され、腸の働きが活発になる食べ合わせになります。たけのこの食物繊維にはコレステロールを吸収する働きがあるため、豚バラ肉の脂質をからめ取るため、肉の脂質の取り過ぎを心配することなく食べることができます。レーズンや木の芽には抗酸化力があり、細胞の酸化予防に有効に働きます。
クレソンの薄焼き網卵包み
クレソンのビタミン類やミネラル類に、豚肉や卵の動物性たんぱく質とカシューナッツの脂質がプラスされた、栄養バランスに優れた一品です。疲労回復に有効な豚肉のビタミンＢ１の働きを、にんにくのアリシンが高めます。鉄分や葉酸、ビタミンＢ１２が貧血を予防し、ビタミンＣがその効果を高めます。クレソンのビタミンＣと食物繊維、卵に足りない栄養素を補います。