サーモンと玉ねぎのパセリマリネ
鮭は良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいる魚です。たんぱく質が肝臓の修復や再生に有効に働き、ビタミンＢ１がアルコールの分解を促します。たまねぎと一緒に取ると、たまねぎの硫化アリルがビタミンＢ１の吸収を高めるため、肝臓の負担軽減が高まる食べ合わせになります。
にんじんとブルーベリーのマリネ
カロテンの宝庫といわれるにんじんは抗がん作用の高い緑黄色野菜です。食物繊維も豊富に含み、ブルーベリーやくるみの食物繊維と一緒に、アルコールを体外に排出して悪酔いや二日酔い予防に働きます。くるみのビタミンＥが肝臓の働きをサポートします。
ジャーマンポテト
じゃがいも・たまねぎ・ベーコン・にんにくで作るジャーマンポテトは、じゃがいものカリウムが二日酔いを予防し、ベーコンのビタミンＢ１の働きをたまねぎとにんにくの硫化アリルが助けるため、アルコールの分解が促進されて肝臓の負担が軽減される食べ合わせになります。酢の有機酸は血中の中性脂肪を抑える働きを持っています。
焼き豚と白髪ねぎのホットオイルがけ
焼き豚とねぎは、焼き豚のビタミンＢ１がアルコールの分解を促進し、ねぎの硫化アリルがビタミンＢ１の吸収を高めるため、肝臓の負担が軽くなる食べ合わせです。ねぎの食物繊維がアルコール排出に働きます。
カキのジョン
「海のミルク」と呼ばれるカキは、栄養価が高く、アミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含んでいます。タウリンは肝機能を高めて解毒作用に優れているため、アルコールが肝臓に与える負担軽減に有効に働きます。カキと卵は疲れを取り、虚弱体質に効果的です。「ジョン」は材料に小麦粉をつけ、卵液にくぐらせて焼く韓国料理です。
ハムとチーズの春巻き揚げ
ハムとチーズにはアミノ酸バランスに優れた動物性のたんぱく質が豊富に含まれています。チーズに含まれるメチオニンがアルコールから肝臓を守り、ハムとチーズに含まれるビタミンＢ１がアルコールの分解を促進し、肝臓の負担軽減に働きます。
カキと春菊のにんにく炒め
カキは良質なたんぱく質や鉄分などのミネラル類を豊富に含み、「海のミルク」と呼ばれている貝です。糖質のほとんどはうま味成分のグリコーゲンで、肝臓の機能アップに働きます。春菊のビタミンＣがカキの鉄分の吸収を高めて貧血を予防し、タウリンの損失を防いで動脈硬化を予防します。油で炒めることで春菊のβ‐カロテンの吸収率が高まり、風邪の予防や美肌作りに効果を発揮します。にんにくは細かく刻むほど、薬効が有効に生きてきます。
シジミの炊き込みごはん
シジミはたんぱく質・ビタミンＢ群・カルシウムなどを豊富に含み、必須アミノ酸の一種であるメチオニンや遊離アミノ酸のタウリンが肝臓の機能を高めるため、肝臓病に優れた効果を発揮します。豊富なビタミンＢ１２や鉄分も豊富なので、貧血気味の方にもおススメです。シジミの独特のうまみや香味を味わうために、調味料は控えめにし、またシジミは加熱すると身が固くなるので、炊き上がったごはんに混ぜていただきます。