だまこ鍋
だまことはつぶしたごはんを直径３㎝くらいに丸めたもので、だまこを入れた「だまこ鍋」は秋田県の郷土料理です。消化のよい鶏ササミ肉とほうれん草を白菜で巻くと、ビタミンＡ・ビタミンＣが豊富に取れ、ごぼうのセルロースやリグニンなどの食物繊維が加わることで整腸作用が整い肌荒れ予防が高まる食べ合わせになります。ごまのビタミンＥが老化防止効果をさらに高めます。
黒豆とりんごのおろし和え
良質なたんぱく質や脂質を含む黒豆の黒い色素はポリフェノールの一種のアントシアニンで、血液サラサラ・美肌・活性酸素除去などの働きを持っています。りんごと大根おろしのビタミンＣと食物繊維がプラスされることで抗酸化力が高まり、美肌・免疫力強化・コレステロール値低下・便秘予防などに優れた食べ合わせになります。
煮しめの卵とじ
ビタミン・ミネラル・炭水化物・食物繊維が豊富な煮しめに、鶏肉と卵を加えて作る卵とじは栄養バランス満点の「煮しめ応用」レシピです。鶏肉と卵の良質なたんぱく質と脂質が加わることで、体力や免疫力が高まります。腸内環境が整えられコレステロール値低下や便秘予防にも優れています。
干しあんず入り紅白なます
大根とにんじんを酢で和えるなますは、大根のビタミンＣとにんじんのβ‐カロテンを無駄なく取り入れられる食べ合わせです。ビタミンＣが血管を強化し、β‐カロテンが粘膜強化に働くため、免疫力が強化され美肌作りに働きます。にんじんに含まれるビタミンＣ破壊酵素は酢で和えることでその作用は失活し、豊富な食物繊維がコレステロール値低下や便秘解消に働きます。干しあんずを加えることで抗酸化力が高まり、免疫力がさらに高まります。
栗きんとん（栗金団）
さつまいもは胃腸の働きを整え体力強化に働く根菜で、ビタミンＣ・ビタミンＥ・食物繊維を豊富に含んでいます。ビタミンＣは加熱に強く、ビタミンＥは老化防止・食物繊維は腸管で吸収されずにぜん動運動を活発にするため、便秘解消やコレステロール値低下に有効に働きます。糖質を主成分とする栗はビタミンＢ１やビタミンＣを豊富に含み、筋肉の運動維持に優れていることから、常食すると足腰を強くする滋養食となります。
煮しめ
ビタミン類・ミネラル類・食物繊維を豊富に含む根菜類と、良質なたんぱく質と脂質を持つ鶏肉の食べ合わせは、消化に優れ生活習慣病の予防に働く一品です。ごぼうのリグニンやクロロゲン酸、さといものガラクタン、しいたけのレンチナン、にんじんのβ‐カロテンなどの成分が抗がん作用に働きます。豊富な食物繊維がコレステロール値低下や便秘予防に有効で、ヘルシーなダイエット食としてもおススメです。
むきそば
むきそばはそばの種実を軽く茹でた後に殻を取り除いたもので、そば米とも呼ばれています。そば米はそば同様にビタミンＢ１やＢ２を豊富に含み、疲れを取りスタミナ強化に働きます。オクラもビタミンＢ１を豊富に含み、そば米・オクラをねぎや青じそと一緒に取ると、ビタミンＢ１吸収率が高まり、疲れや夏バテ予防に優れた食べ合わせになります。食物繊維も豊富なため、便秘やコレステロール値低下にも有効です。冷やしても温めてもおいしく食べられます。
パセリとキャベツのヨーグルトジュース
パセリとキャベツはビタミンＣと食物繊維を豊富に含む野菜で、ビタミンＣが胃腸の働きを活発にし、食物繊維が腸内環境を整えます。キャベツは整腸作用を高める働きを持ち、乳酸菌を含有したヨーグルトと一緒に取ると、腸の環境が整えられ便秘解消に優れた効果を発揮します。パセリ独特の香り成分アピオールには腸内の有害細菌の繁殖を抑える働きがあるため、整腸効果がさらに高まります。
バナナとオレンジのミルクヨーグルトジュース
バナナとオレンジに含まれる不溶性の食物繊維は、腸内の老廃物を絡め取って体外に排出し便秘予防に働きます。ヨーグルトの乳酸菌は腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やしてその働きを活発にする働きを持っています。食物繊維を含んだ果物とヨーグルトを一緒に取ると、腸をキレイにして美肌を作る食べ合わせになります。牛乳のたんぱく質が栄養価を高めます。
キウイフルーツとりんごの白菜入り豆乳ジュース
キウイフルーツの食物繊維は不溶性のペクチンで、腸の働きを整え便秘解消に効果を発揮し、りんごに含まれるペクチンと一緒に腸内善玉細菌の乳酸菌を増やします。キウイフルーツと白菜のビタミンＣも腸内の善玉菌増加に働き、りんごの酸味が食欲を増進させるため疲労回復効果も期待できます。豆乳には整腸作用がありコレステロール値低下にも優れています。