かぼちゃと小豆の白玉汁粉

かぼちゃと小豆の白玉汁粉

かぼちゃはにんじんやほうれん草と並ぶ緑黄色野菜で、豊富なカロテンとビタミンCを含有しており、風邪予防や美肌作りに働く野菜です。かぼちゃと小豆を一緒に取ると、豊富な糖質・ビタミン類・食物繊維が体調を整え、便秘やむくみ予防に効果的な食べ合わせになります。もち米は消化に優れた食材で、体力強化に働きます。冷やしても美味です。

枝豆サラダ

枝豆サラダ

枝豆は若い大豆で、たんぱく質・ビタミンやミネラル類など栄養成分は大豆に準じて含有し、さらに大豆には含まれていないビタミンAやCを含んでいます。ビタミンAやCは風邪予防や美肌に働き、食物繊維やサポニンはコレステロール低下や便秘予防に働きます。枝豆のたんぱく質に含まれるメチオニンはアルコール分解を助ける作用があるため、夏の定番「ビールに枝豆」は理にかなった食べ合わせです。

アナゴのマリネ

アナゴのマリネ

アナゴのビタミンA、にんじんのカロテン、レモンのビタミンC、たまねぎの硫化アリルを酢と一緒に取るマリネは、皮膚や粘膜を丈夫にして風邪予防や美肌作り、血流をよくする食べ合わせになります。カロテンは油と一緒に取ることで吸収率が高まり、アナゴのビタミンAとDHAが目の働きを高めます。

さやえんどうときな粉ジュース

さやえんどうときな粉ジュース

さやえんどうに豊富に含まれるビタミンCを無駄なくたっぷり取れるジュースです。きな粉と牛乳で植物性と動物性とたんぱく質、脂質、カルシウムを補い、体力を強化して骨や歯を丈夫にします。さやえんどうのカロテンと牛乳のビタミンAが皮膚や粘膜を強化し、美肌や風邪予防が期待できます。きな粉には脳の働きを高めるレシチンが豊富に含まれています。

さやえんどうの卵そぼろ煮

さやえんどうの卵そぼろ煮

えんどう豆の若いさやを食べるさやえんどうはビタミンCやB群、食物繊維を豊富に含む野菜です。特にビタミンC含有が高く、卵と一緒に取ると、さやえんどうのビタミンCと卵のビタミンAの働きで、風邪の予防や美肌に優れた食べ合わせになります。さやえんどう・卵・きくらげのビタミンB2が動脈硬化、豊富な食物繊維が便秘予防に働きます。

モロヘイヤジュース

モロヘイヤジュース

モロヘイヤのβ‐カロテンとレモンのビタミンCは、ともに高い抗酸化力を持ち、毛細血管や粘膜を強化し、美肌や風邪予防、精神安定、抗がん作用などに働きます。モロヘイヤのビタミンB1が疲労感や倦怠感を回復し、カリウムが高血圧を予防、食物繊維がコレステロール低下に有効です。

三つ葉マヨネーズのカナッペ

三つ葉マヨネーズのカナッペ

三つ葉のビタミンCが損なうことなく取れる、歯ざわりのよい一品です。ビタミンCは、ゆで卵やチーズ、マヨネーズに豊富に含まれるビタミンAの働きと一緒になり、肌荒れや風邪の予防に優れた働きをします。クラッカーの炭水化物がプラスされることでエネルギー源となり、免疫力が強化されます。果物を添えて、ビタミンCをさらに補います。

ぜんまいのビビンバ

ぜんまいのビビンバ

ナムルはもやしなどの野菜やわらびなどの山菜をゆでた後に調味料とごま油で和えた韓国の家庭料理です。食物繊維・カリウム・カロテン・ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれ、食物繊維が血中コレステロール低下や腸内環境を整え、カリウムが体内の余分なナトリウムを排出して血圧を正常化。カロテンとビタミンCが風邪予防や美肌作りに働きます。ごはんで十分な糖質を補い、ごまの脂質が老化を防止し若さを維持します。

クレソンといちごのサラダ

クレソンといちごのサラダ

クレソンのβ‐カロテンと、いちごのビタミンCは、粘膜を丈夫にして風邪予防や美肌効果に優れた食べ合わせです。黒豆の植物性たんぱく質と、ドレッシングの脂質が加わることで、美肌効果がさらに高まります。クレソンには葉酸や鉄分が豊富に含まれ、ビタミンCの働きで鉄分の吸収が高まり貧血予防に有効です。クレソンの辛み成分は食欲を増進させる働きがあり、生食だとその効果はさらに高まります。

カキとブロッコリーのオリーブマヨネーズ焼き

カキとブロッコリーのオリーブマヨネーズ焼き

海のミルクと呼ばれる栄養価の高いカキと、β‐カロテンやビタミンCが豊富なブロッコリーの食べ合わせは、体力を強化して皮膚の粘膜を丈夫にし、風邪の予防や美肌効果に優れた働きをします。ビタミンCはカキのタウリン損失を防いで眼精疲労にも有効。オリーブ油の不飽和脂肪酸とクコの実のβ‐カロテンの抗酸化力が、より一層の細胞酸化を防ぎます。