ふきのサラダライス
ふきには食欲を増進させる働きがあり、レモンの酸味も同様の働きを持っています。ふきのカリウムが体内の塩分バランスを整え、レモンのビタミンＣが毛細血管を丈夫にするため、高血圧の予防に効果があります。ロースハムと卵で動物性たんぱく質を補い、カシューナッツの抗酸化力が細胞の酸化防止に働くため、老化や生活習慣病の予防に効果が期待できます。
ふきのおかか煮
ふきは特有の香りを持つ数少ない日本原産の野菜のひとつです。ふきとカツオ節を一緒に取ると、ふきの苦み成分とカツオ節の胃腸を温める作用により、食欲が増進される食べ合わせになります。また、ふきに含まれるカリウムと食物繊維が、体内の余分なナトリウムを排出して高血圧や動脈硬化の予防に働きます。
にらとたけのこの卵とじ
たけのこは食物繊維とカリウムを豊富に含んでいる低カロリー食品で、にらのカリウムと一緒に利尿作用を高めて体内の余分な水分や老廃物を排出して、むくみや高血圧の予防に働く食べ合わせになります。必須アミノ酸を含有する卵と一緒に取ると、卵に足りない食物繊維をにらとたけのこが補い、栄養バランスに優れた一品になります。豊富な食物繊維がコレステロールを低下させ、良質なたんぱく質が血管を強化して、動脈硬化や脂質異常などの生活習慣病の予防に有効です。
あしたばとバナナのジュース
あしたばとバナナで作るジュースは、ともに含有されているカリウムが血圧を安定させて利尿効果を高め、食物繊維が便秘解消に働くため、むくみが取れて皮膚の代謝が高まり健康な美肌が期待できる食べ合わせになります。牛乳に含まれる豊富なカルシウムは、吸収に優れ、骨や歯を丈夫にして精神安定にも有効に働きます。
たけのことワカメのカツオ節がらめ
たけのことワカメは、ともに食物繊維とカリウムを豊富に含んでいる食品です。たけのこの食物繊維は不溶性で腸の働きを活発にし、ワカメの食物繊維は水溶性で血中コレステロールを下げる働きに優れており、双方を取ることで整腸作用が高まり便秘予防に有効に働きます。カリウムは体内の塩分を調整して血圧を正常に保ち、高血圧の予防に働きます。
たけのこごはん
たけのこの炊き込みごはんは春の香りを満喫できる春ならではの料理です。食物繊維とカリウムが豊富に取れるため、コレステロール低下や便秘予防、血圧正常化などに働きます。油揚げの植物性たんぱく質は良質で、米の糖質と一緒にエネルギー源となり、体力強化に有効です。たけのこに豊富に含まれるチロシンには、頭の回転をよくする働きを持っています。
ぜんまいのビビンバ
ナムルはもやしなどの野菜やわらびなどの山菜をゆでた後に調味料とごま油で和えた韓国の家庭料理です。食物繊維・カリウム・カロテン・ビタミンＣなどの栄養素が豊富に含まれ、食物繊維が血中コレステロール低下や腸内環境を整え、カリウムが体内の余分なナトリウムを排出して血圧を正常化。カロテンとビタミンＣが風邪予防や美肌作りに働きます。ごはんで十分な糖質を補い、ごまの脂質が老化を防止し若さを維持します。
ワカメとながいものしょうが汁入り酢の物
ワカメは酢と一緒に取ると、コレステロールや血圧を下げる働きが高まり、さらに、酢の力でやわらかく食べやすくなります。ながいものでんぷん分解酵素は消化吸収を高め、抗酸化作用のあるサポニンを持っており、青じそと一緒に細胞の酸化を防ぎ、がん予防に効果を発揮します。ワカメ特有のヌメリ成分は食物繊維のアルギン酸で、余分なナトリウムの排出やコレステロール値低下などに働きます。
わらびの松前漬け
松前漬けは昆布が産地の北海道やその一部地域の郷土料理で、昆布を使った漬物です。昆布にはヨードや食物繊維が豊富に含まれ、ヨードはホルモンを生成し、食物繊維は便通をよくする・余分な塩分を体外に排出する・免疫力を高めて抗がん作用に働くなどの効能を持っています。わらびとスルメのカリウムが体内の塩分を排出して血圧を安定させ、わらび・スルメ・昆布の食物繊維がコレステロール値低下に働きます。スルメのうまみはベタイン・グリシン・タウリンなどのアミノ酸で、松前漬けはよく噛むため、脳の働きが高められ、老化防止に有効と言われています。
カレイのレタス蒸し巻き
カレイのカルシウムは、カレイが含有するビタミンＤにしいたけのビタミンＤがプラスされて吸収率が高まり、骨や歯を丈夫にして骨粗鬆症予防に効果を発揮します。カレイのタウリンとレタスのカリウムが高血圧や動脈硬化の予防に働き、クコの実をプラスすることでその効果はさらに高まります。クコの実には抗酸化力の高いカロテンが豊富に含まれています。