あしたばと春キャベツのパスタ
あしたばには数多くの薬効が含まれているといわれています。なかでも抗酸化力の高いβ‐カロテンを多く含み、にんにくやキャベツの抗酸化力と一緒に細胞の酸化を予防し、老化防止や抗がん作用に働きます。あしたばとベーコンのビタミンＢ１は、にんにくと一緒に取ることで吸収率が高まり、疲労感や倦怠感の予防に有効です。春キャベツには潰瘍を予防するビタミンＵ（キャべジン）が豊富に含まれています。
あしたばと里芋の味噌汁
β‐カロテンやフラノボイド類が豊富なあしたば、ヌメリ成分を持つさといも、抗酸化力の高い味噌としょうがを加えた味噌汁は、がん予防の効果が期待できる料理です。さといものヌメリは色々な効果を期待できるので必要以上に落とさないようにしましょう。また、生味噌には有効な微生物が多く生息しているので、高温で加熱しないよう気をつけると有効な成分を取り入れることができます。
ひじきサラダ
鉄分含有の高いひじきに、大根のビタミンＣをプラスして鉄分の吸収率を高め、貧血を予防します。豊富なカルシウムが、骨や歯を丈夫にして精神安定にも有効。にんじんのβ‐カロテンはごま油やくるみの脂質で吸収率が高まり、粘膜が強化され丈夫な肌を作ります。β‐カロテンやくるみの抗酸化力が細胞の酸化予防に働きます。
いちごミルクとヨーグルト
いちごのビタミンＣがたっぷり取れ、美肌や精神安定に有効なジュースです。いちごに含まれる食物繊維のペクチンと、ヨーグルトに含まれる乳酸菌が腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やすため、整腸作用が高まり便秘予防に有効に働きます。牛乳のカルシウムが骨を丈夫にし、いちごの赤い色はアントシアン系の色で、抗酸化力を持っています。
三つ葉とりんごのジュース
ビタミンＣと食物繊維がたっぷり取れるジュースです。三つ葉・りんご・パセリ・レモンのビタミンＣがメラニン色素の生成を抑え、三つ葉の食物繊維とりんごのペクチンが腸内に善玉菌を増殖させて老廃物を排泄させるので、シミ・肌荒れ・吹き出物が予防され、便秘解消に有効です。三つ葉の香り成分やりんごのフラボノイドには抗酸化力があり、細胞の酸化を防いで若さ維持に働きます。
たけのこと鶏ひき肉のつみれ
たけのこの根元のかたい部分を無駄なくおいしく食べる料理です。食物繊維とカリウムを多く含むたけのこ・消化吸収のよい鶏肉・抗酸化力の高いしいたけを一緒に取ると、コレステロール低下・便秘・高血圧・免疫力強化などに働く栄養価の高いダイエット食になります。鶏肉の脂質とたんぱく質は良質で、たんぱく質にはメチオニンが多く含まれ、ヒスタミンの血中濃度低下に働きます。抹茶でビタミンＣを補います。
たけのこと豚バラ肉の炒めもの
たけのこ・豚肉・レーズンを一緒に取ると、疲労感や倦怠感が予防され、腸の働きが活発になる食べ合わせになります。たけのこの食物繊維にはコレステロールを吸収する働きがあるため、豚バラ肉の脂質をからめ取るため、肉の脂質の取り過ぎを心配することなく食べることができます。レーズンや木の芽には抗酸化力があり、細胞の酸化予防に有効に働きます。
カキとブロッコリーのオリーブマヨネーズ焼き
海のミルクと呼ばれる栄養価の高いカキと、β‐カロテンやビタミンＣが豊富なブロッコリーの食べ合わせは、体力を強化して皮膚の粘膜を丈夫にし、風邪の予防や美肌効果に優れた働きをします。ビタミンＣはカキのタウリン損失を防いで眼精疲労にも有効。オリーブ油の不飽和脂肪酸とクコの実のβ‐カロテンの抗酸化力が、より一層の細胞酸化を防ぎます。
ワカメとタラコのチャーハン
ワカメのヨードやカロテン、にんじんやねぎの青味部分に含まれるβ‐カロテンは、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。これらの抗酸化力の高いカロテンが皮膚や粘膜を丈夫にし、美肌を作り風邪予防に働きます。タラコはスケトウダラの卵巣を塩漬けにしたもので、ビタミンＡやＢ群を豊富に含み、ごはんの糖質がプラスされることで栄養バランスに優れたエネルギーの高い一品となります。
ワカメとながいものしょうが汁入り酢の物
ワカメは酢と一緒に取ると、コレステロールや血圧を下げる働きが高まり、さらに、酢の力でやわらかく食べやすくなります。ながいものでんぷん分解酵素は消化吸収を高め、抗酸化作用のあるサポニンを持っており、青じそと一緒に細胞の酸化を防ぎ、がん予防に効果を発揮します。ワカメ特有のヌメリ成分は食物繊維のアルギン酸で、余分なナトリウムの排出やコレステロール値低下などに働きます。