揚げイカリングのトマトドレッシングサラダ
イカは高たんぱくで低脂肪なダイエットに向く食材です。強力な抗酸化力を持つ遊離アミノ酸のタウリンを豊富に含み、ピーマン・プチトマト・レーズンと一緒に取ると、細胞の酸化が予防され、老化や抗がん作用に有効な食べ合わせになります。イカを揚げる時にカレー粉を加えると、食欲が増進されます。
冷しゃぶ野菜のイタリアンドレッシングサラダ
ビタミンＢ１が豊富な豚肉と、ビタミンＢ１の吸収を高めるたまねぎを一緒に取ると、疲労回復や食欲不振に効果の高い食べ合わせになります。抗酸化力の高いパプリカとビタミンＥを含むレタスをプラスして、老化予防も期待できます。たまねぎの硫化アリルは水溶性なので、長く水に漬けすぎないように気をつけましょう。
たっぷりトマトのごまドレッシングサラダ
ビタミンの宝庫と呼ばれるトマトたっぷりのサラダです。トマトのリコピンは抗酸化力が高く、細胞の酸化を防ぐことで有名です。同様の働きを持つ青じそと、血流をよくするたまねぎ、滋養強壮効果の高いごまをプラスして、老化やがんを予防します。青じその抗菌作用は細かく切ると効果が高まるので、みじん切りにしてもいいでしょう。
くるみの炊き込みごはん
くるみに多く含まれる脂質は不飽和脂肪酸のリノール酸で、ビタミンＥと一緒に体や脳を老化から守り若さ維持に働く栄養素です。そのため、くるみは常食すると脳の働きが高まるとされ、昔から健脳食として利用されていました。健脳効果の高いＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含むカツオ節をプラスして、脳の働きをさらに高めます。
カツオのたたきとパセリの混ぜごはん
カツオの皮部分には、老化を予防し美肌を作るコラーゲンが豊富に含まれています。カツオとビタミンＣ・β‐カロテンを豊富に含むパセリを一緒に取ると、コラーゲンの生成が高まり、皮膚や粘膜が強化されてシミやシワの予防に有効な食べ合わせになります。しょうがをプラスして、カツオの良質な脂質の酸化を防ぎます。
牛肉とにんにくのスープ
牛肉の良質なたんぱく質、にらとにんじんのβ-カロテン、にんにくのアリシンを組み合わせたスープは、風邪を予防し体力を増強する働きに優れた一品です。牛肉の鉄分は冷え性に効果があり、にんにくやにらの体を温める働きと一緒になり、血液の流れをよくします。ごま油をプラスして抗酸化力を高め、老化を防止します。
黒米と黒豆のお粥
黒豆はアミノ酸バランスに優れたたんぱく質、脳の働きを高めて老化防止に働くレシチン、体や脳を若々しく保つビタミンＥやサポニンを含んでいる豆です。ポリフェノールを含んだ黒米・カロテンを含むクコの実と一緒に取ると、抗酸化力が高まり免疫力が強化される食べ合わせになります。
はと麦と豚肉のお粥
体内の余分な水分を排出するはと麦は美肌効果の高い穀物で、良質なたんぱく質を持ちビタミンＢ群を豊富に含んでいます。豚肉はビタミンＢ群やビタミンＥを豊富に含み、体や脳の若さ維持に働きます。にらの硫化アリルがビタミンＢ１の吸収を高め、はと麦が胃腸の働きをよくするため、はと麦・豚肉・にらのお粥は体力が強化され滋養に溢れた食べ合わせになります。
たらの芽の豚肉巻き
動物性たんぱく質の豚肉と植物性たんぱく質を含有するたらの芽を一緒に取ると、アミノ酸バランスが優れ体や脳を若々しく保つ食べ合わせになります。たらの芽と豚肉の脂質が肌のかさつきを予防し、たまねぎの硫化アリルが豚肉のビタミンＢ１の吸収率を高めて、疲労や肩こり予防に働きます。
たらの芽の天ぷら
たらの芽の天ぷらは、たらの芽料理の定番中の定番。油で揚げることでカロテンが増加し、ポリフェノールの働きと一緒に抗酸化力を発揮し、がん予防や老化防止に働きます。天ぷらにする時は、アク抜きの必要はありません。衣は混ぜすぎるとグルテンが発生して天ぷらがカラッと揚がらないので注意しましょう。