ふきとアナゴの信田煮
ふき特有の苦みには食欲を増進させる働きがあり、油揚げの香ばしさにも食欲を増進させる働きがあります。ふきには食物繊維が豊富に含まれており、油揚げやかんぴょうの食物繊維と一緒になり、腸の働きを高めて便通をよくし、悪玉コレステロールを除去して脂質異常を予防します。アナゴと油揚げのたんぱく質は、ともに良質な動物性と植物性で、体力増強に働きます。
うどと鶏ササミの梅肉和え
うどに含まれる特有の精油成分は血の流れをよくして体を温める働きを持っています。鶏肉のたんぱく質は良質で消化がよく、お腹を温めて胃腸の消化吸収を高める働きを持っているので、うどと鶏肉を一緒に取ると、病後などで体力の落ちた時に効果的な食べ合わせになります。うど特有の香りと梅干の酸味が食欲を増進させ、青じそが加わることで抗酸化力が高まります。
三つ葉マヨネーズのカナッペ
三つ葉のビタミンＣが損なうことなく取れる、歯ざわりのよい一品です。ビタミンＣは、ゆで卵やチーズ、マヨネーズに豊富に含まれるビタミンＡの働きと一緒になり、肌荒れや風邪の予防に優れた働きをします。クラッカーの炭水化物がプラスされることでエネルギー源となり、免疫力が強化されます。果物を添えて、ビタミンＣをさらに補います。
三つ葉と鶏ササミの酢味噌和え
三つ葉の香り成分には消化を促進し、食欲を増進させる働きがあります。春先の三つ葉にはその効果が高く、消化のよい鶏肉をプラスすることで、疲れた時や胃腸の弱った時におススメの一品となります。三つ葉のミネラル類が体調を整え、鶏肉の動物性たんぱく質が体力を強化します。アーモンドのビタミンＥが鶏肉に含まれる不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、動脈硬化の予防にも有効です。
クレソンといちごのサラダ
クレソンのβ‐カロテンと、いちごのビタミンＣは、粘膜を丈夫にして風邪予防や美肌効果に優れた食べ合わせです。黒豆の植物性たんぱく質と、ドレッシングの脂質が加わることで、美肌効果がさらに高まります。クレソンには葉酸や鉄分が豊富に含まれ、ビタミンＣの働きで鉄分の吸収が高まり貧血予防に有効です。クレソンの辛み成分は食欲を増進させる働きがあり、生食だとその効果はさらに高まります。
白菜と鶏ササミの梅肉和え
カルシウム、カリウム、亜鉛などのミネラル類が豊富な白菜と、消化に優れ体を温める作用の高い鶏肉を一緒に取ると、体内の余分な塩分や水分が排出され、体の生理機能が整う食べ合わせになります。青じそや梅肉は坑酸化力に優れ、細胞を酸化から守ると同時に食欲を増進させる効果もあります。白菜の加熱時間を短くすると、豊富なビタミンＣを無駄なく取り入れることができます。