カキと豆の豆乳スープ
「海のミルク」と呼ばれるカキは鉄分や葉酸を豊富に含み、貧血改善に効果の高い食品です。カキ・豆類・豆乳を一緒に取ると、豆類と豆乳の良質なたんぱく質が鉄分の吸収率を高めるため、高い貧血予防が期待できる食べ合わせになります。たまねぎをバターで炒め、たんぱく質をプラスします。
かぶの葉・レーズン・くるみの蒸しケーキ
春の七草の中で「なずな」と呼ばれるかぶの葉には、カロテン、ビタミンＣ、鉄やカルシウム、食物繊維などの栄養素がたっぷり含まれています。レーズンと一緒に取ると、レーズンに豊富に含まれる鉄分やカルシウムがプラスされ、貧血や骨粗鬆症の予防が期待できる食べ合わせになります。くるみやオリーブ油の良質な脂質、卵のたんぱく質、粉の糖質と三大栄養素が取れるエネルギーに溢れたケーキです。ほうれん草や小松菜で作ってもおいしいです。
アスパラガスとオレンジのサラダ
アスパラガスのβ‐カロテンはドレッシングの油と一緒に取ると、カロテンの吸収率が高まり、眼や粘膜強化に働きます。さらに、β‐カロテンはオレンジのビタミンＣと一緒に食べ合わせると、血管が強化され、風邪の予防や美肌作りに効果を発揮。アスパラガスの葉酸が赤血球を作り、オレンジのビタミンＣと一緒に貧血予防効果をさらに高めます。
菜の花たっぷりのおべんとう
冬の終わりから春にかけて登場する菜の花は、カルシウムや鉄分などのミネラル類や、ビタミン類を豊富に含んだ緑黄色野菜です。特有の苦みはアブラナ科植物に含まれるイソチオシアネートという成分で、血液をサラサラにする働きを持っています。菜の花は、特に女性に不足しがちなカルシウムと鉄分が豊富に含まれているので、旬の季節には積極的に食べて欲しい野菜です。
菜の花の牛肉巻き
ミネラルやビタミンが豊富な菜の花と、たんぱく質と脂質が豊富な牛肉を一緒に取ると、体力がついて体調が整えられる食べ合わせになります。菜の花と牛肉はともに鉄分を豊富に含んでおり、貧血予防に有効に働きます。菜の花特有のほろ苦さが血流をスムーズにします。
カツオとにんじんのおにぎり
カツオに含まれる良質な脂質のＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）には健脳作用があり学習力や記憶力を高める働きに優れています。にんじんと一緒に取ると胃腸の強化や貧血の予防にも有効な食べ合わせになります。
パセリたっぷりのドライカレー
鉄分を多く含む牛肉とパセリで作るドライカレーは、増血作用に優れた貧血予防レシピです。パセリはβ‐カロテンやビタミンＣを豊富に含み、にんじんのβ‐カロテンと一緒に美肌を作り風邪の予防に働きます。抗酸化力の高いにんにく・レーズン・カレー粉を加えることで、細胞の酸化が予防され老化防止や免疫力強化にも有効です。
牛ひき肉とじゃがいも・ヒジキのピカタ
たんぱく質や脂質などを豊富に含む栄養価の高い牛肉に、炭水化物が豊富なじゃがいもを一緒に取ると、胃腸が強化され体力強化に有効な食べ合わせになります。鉄分を豊富に含むヒジキをプラスして貧血予防効果を高めます。牛肉の水分代謝を調整する働きは、じゃがいものカリウムと一緒になり、むくみ緩和にも有効です。
冷奴どんぶり
たっぷりの豆腐と薬味をかけたどんぶりは、良質なたんぱく質・脂質・糖質を取れる健康食です。カツオ節のビタミンＤが豆腐のカルシウム吸収を高めて骨の強化や精神安定に働き、刻みねぎのビタミンＣが鉄分の吸収を高めて貧血を予防、ごまのレシチンが健脳効果を高めます。薬味のカツオ節・ねぎ・ごまが、豆腐の体を冷やす作用を適度に緩和して栄養源として効率よく働く手助けをします。
豆腐・エビ・にらの炒めもの
豆腐とエビを一緒に取ると、豆腐とエビの良質なたんぱく質・カルシウム・鉄分が体力強化・骨の強化や精神安定・貧血予防などに有効に働く食べ合わせになります。にらのビタミンＣが貧血予防効果をさらに高め、硫化アリルが豆腐とエビのビタミンＢ１の吸収率を高めて疲労回復に働きます。