鮭の酢漬け

インフルエンザ、免疫力

①鮭は皮を取り、薄い削ぎ切りにする。
②たまねぎとゆずは輪切りにする。
③鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ててから冷ます。
④保存用器に鮭、たまねぎ、ゆずの順に重ね、これを繰り返す。
⑤④に③の合わせ酢を回しかける。
⑥冷蔵庫で保存する。翌日からでも食べられるが、食べ頃は４～５日経ってから。
⑦器に盛り、わさびとしょう油を添える。

鮭は良質なたんぱく質、バランスのよいビタミンＢ群、抗酸化力の高いアスタキサンチンなどを含んでいます。たまねぎの硫化アリルとビタミンＣの豊富なゆずを一緒に取ると、免疫力が高まり、ウイルス感染の抵抗力が期待できます。鮭には胃腸を温めて気力を増す効能があるため、体力の衰えている時にはおススメの魚です。漬けた翌日からでも食べられますが、美味しい食べ頃は４～５日経った頃です。