鮭のしょう油麹マフィン

免疫力、コレステロール低下

① 鮭は焼き、皮と骨を取り除き、身をほぐす。
② 卵をよく溶きほぐし、鮭としょう油麹を加えてよく混ぜる。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、②の１／４量ずつ焼く。
④ マフィンは横２等分に切り、オーブンで軽く焼き、バターを適量塗り、③とサンチュをサンドする。
⑤ 器に盛り、果物を添える。

鮭は良質なたんぱく質、不飽和脂肪酸、ビタミンＡを豊富に含み、身の赤い色はカロチノイド色素のアスタキサンチンで、体内に入るとビタミンＡ効果を発揮します。ビタミンＢ群も豊富に含まれ、しょう油麹のビタミンＢ群がプラスされると、体力強化や気力充実が期待できます。鮭と卵を一緒に取ると、ビタミンやミネラルが豊富な上に、アミノ酸スコア100％となるため、免疫力が高まる食べ合わせになります。レタスとりんごでビタミンCを補い、粘膜強化や抗酸化力を高めます。ふすま入りのマフィンにはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、麹と一緒に免疫力強化や体内浄化に働きます。