チーズのワンタンスープ

滋養、貧血、抗酸化力

① ほうれん草は塩少々入れた熱湯でさっと茹で、水に放してアクを抜き、水気を絞りみじん切りにする。
② アーモンドは細かく刻む。
③ ボウルに粗く刻んだカマンベール、卵黄、ほうれん草、アーモンドを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

④ ワンタンの皮に②の具をのせ、水をつけて閉じる。
⑤ 鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったらワンタンを入れ３～４分煮る。
⑥ 器に盛り、青味を飾り、ごま油やラー油を添える。

カマンベールは熟成に伴って中身がやわらかくなり、こくと香りが増していく白カビタイプのチーズです。豊富に含まれるたんぱく質とカルシウムは消化吸収に優れ、ビタミンＡは皮膚や粘膜を強化し、ビタミンＢ2は細胞の成長と再生を促して口内炎の予防に働きます。卵黄に含まれるレシチンは血中コレステロールを溶かす働きを持ち、脳の血管障害を防いで物忘れ防止に有効です。チーズ・卵黄・ほうれん草を一緒に取ると、体力回復、貧血、めまいや眼のかすみ、細胞の酸化予防に有効な食べ合わせになります。アーモンドのビタミンＥが脂肪の酸化を予防し、食物繊維が腸内環境を整えます。体が温まる滋養の高いスープです。