ゴーヤとロースハムの天ぷら

免疫強化、抗酸化力

① ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、ワタをよく取り除き、２～３ミリの薄切りにする。
② ハムは細切りにする。
③ Ａをよくふるう。
④ ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて混ぜ合わせる。
⑤ ④にＡを入れ、箸でサックリ混ぜる。
⑥ ⑤にゴーヤとハムを入れ、混ぜ合わせる。
⑦ 鍋にオリーブ油を熱し（１８０℃）、⑥を適量すくって、静かに入れ、焦げないように揚げる。
⑧ 油をよく切り、器に盛り、粗塩とレモンを添える。

小麦粉と卵の衣をつけて油で揚げる天ぷらは、脂質とたんぱく質が取れるエネルギーレシピです。気力を増す働きを持つ小麦粉と完全食といわれる卵に、ビタミンＡが豊富なゴーヤとロースハムをフラスすると、免疫力が高まり細胞の酸化が予防される食べ合わせになります。ゴーヤ特有の苦みであるククルビタシンが抗がん作用に働きます。