アーモンド入りヨーグルトのスクランブルエッグ

コレステロール低下、免疫力強化に働く
アーモンド入りヨーグルトのスクランブルエッグ
10

材料

(2人分)
ヨーグルト(水切りしたもの)70g
2個
アーモンド10g
パセリのみじん切り大さじ1
オリーブ油大さじ1
塩、こしょう各少々
付け合せ(にんじんとじゃがいものグラッセ、ブロッコリー)適量

効能

コレステロール低下、免疫力、骨粗鬆症

作り方

① アーモンドは粗く刻む。
② ボウルに卵を割り入れ、ヨーグルト、アーモンド、パセリを入れ、泡だて器でよく溶き混ぜる。
アーモンド入りヨーグルトのスクランブルエッグ
③ 熱したフライパンにオリーブ油を入れ、②を流し入れスクランブルエッグを作る。
④ 器に盛り、付け合せのグラッセとブロッコリーを添える。

解説

ヨーグルトと卵には、アミノ酸バランス満点のたんぱく質、「美容のビタミン」と呼ばれるビタミンB2、骨や歯を強化するカルシウムが豊富に含まれています。アーモンドは不飽和脂肪酸や食物繊維が多く含まれ、ヨーグルト・卵と一緒に取ると、コレステロール低下や免疫力強化に優れた食べ合わせになります。吸収の高いカルシウムが骨や歯の強化やイライラ予防などに働き、健脳効果や老化防止も期待できる一品です。パセリのカロテンが細胞の酸化を予防し、特有の香りが食欲増進に働きます。
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