さといもと鮭のハンバーグ

関節痛、抗酸化力

① さといもはよく洗い、やわらかく茹で、皮をむきつぶす。
② 鮭は焼き、骨と皮を取り、身をほぐす。
③ ボウルにさといもと鮭を入れ、よく混ぜ合わせ塩・こしょうをする。2等分にし小判型に形を整える。
④ フライパンにオリーブ油を熱し、小麦粉をまぶした③を中火で焼く。
⑤ 器にＡを入れよく混ぜ合わせ、たれを作る。
⑥ 器にハンバーグを盛り、ごま味噌だれをかけ、サラダを添える。

さといもに含まれるコンドロイチンと鮭に含まれるオメガ３脂肪酸を一緒に取ると、関節液の減少を抑えて関節痛の痛みを緩和する食べ合わせになります。抗酸化力の高いオリーブ油がオメガ３脂肪酸の酸化予防に働きます。さといものヌメリ成分には機能性成分がたっぷり含まれますので、ヌメリは落とさないで調理しましょう。