ごはんのしょう油麹焼き

体力、疲労、ストレス

① ごはんをすり鉢に取り、しょう油麹と小麦粉を加え、すりこ木で米粒の形がなくなるまでつぶす。
② ②を６等分にし、手水で小判型に整え、上に黒豆と青豆を飾る。
③ オリーブ油を熱したフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで弱火でじっくり焼く。

ごはんと小麦の主成分である糖質は、人間の生命活動に欠かせない大切なエネルギー源です。たんぱく質、ビタミン、ミネラルなども含有されており、しょう油麹と一緒に取ると、麹の生み出す酵素がごはんと小麦の栄養成分の消化吸収を高め、体力強化・疲労回復・イライラ防止などが期待できる食べ合わせになります。大豆類とオリーブ油の不飽和脂肪酸がエネルギー源となると同時に、コレステロール低下に働きます。白米を胚芽米（あるいは玄米）、小麦粉を全粒粉に置き換えると、ビタミン、ミネラル、食物繊維の含有量が高まり、より高い効能を得ることができます。